椰子油不健康，它從沒有健康過？
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椰子油不健康，它從沒有健康過？
天下部落格
美國心臟協會（American Heart Association，AHA）最近更新了「膳食脂肪和心血管疾病諮詢建議」，其中最引人矚目的是宣告了「椰子油不健康」，幾乎全球各大媒體在這份長長的更新建議裡，都抓取了椰子油為標題，《今日美國》（USA today）下的標題甚至是，「椰子油不健康，它從沒有健康過（Coconut oil isn't healthy. It's never been healthy）」。
美國心臟協會在7個對照試驗（controlled trial）中全部顯示，椰子油提高了LDL（低密度膽固醇，俗稱壞的膽固醇）。
攝取含有高飽和脂肪食物會提高壞膽固醇，換句話說，可能會阻塞動脈和增加心臟疾病與中風的風險。
椰子油中的飽和脂肪高達82％，還超過奶油的63％和豬油的39%。研究人員相信選擇低飽和脂肪的植物油，如橄欖油或芥花籽油還是上策。
雖然部分說法宣稱，椰子油因為含有各種不同脂肪，使得它依然是健康選擇，但美國心臟協會表示，至今無良好證據支持。
其中之一就是許多人相信，椰子油能減肥。
椰子油減肥之所以在全世界風行，多半因為康乃爾大學醫學院助理教授聖翁吉姬（Marie-Pierre St-Onge）接受《Time》雜誌採訪時說，椰子油和其他油相比，有比較高比例的中鏈脂肪酸，吃中鏈脂肪酸可以提高新陳代謝。
不過，問題在於聖翁姬這篇研究是用人造的MCT油（中鏈脂肪酸油），其中僅含13～15%的椰子油，而且聖翁姬其他的MCT油研究並未發現能幫助成年人減肥。「從我的研究來說椰子油是健康的，這是個非常自由的推斷，」她最近接受《衛報》採訪時說。
2017年發表在歐洲營養期刊 （European Journal of Nutrition）研究發現，在肥胖女性中椰子油在增加代謝的效果並沒有比橄欖油好，而且在控制食慾上，椰子油的效果反而比橄欖油差。無論好壞，椰子油的減肥效果未來需要更多研究支持。
椰子油引發搶購熱潮，另一個原因是抗失智。
幾年前國內某企業家買光市面上的椰子油，因為失智症的母親吃了椰子油後，眼睛可聚焦，也可叫出人名，經過媒體報導後，失智症家屬趨之若鶩。
椰子油可抗失智的理論也來自中鍊脂肪酸。失智患者的腦細胞已經無法正常的使用葡萄糖，椰子油的中鏈脂肪酸可以轉換成酮體，是腦細胞除了葡萄糖之外的另一個可使用的燃料，因此可能使腦細胞維持功能。
不過這個說法來自一位美國俄亥俄州一位兒科醫師紐波特（Mary Newport），用椰子油讓丈夫恢復部分認知功能後出書，椰子油的功效從未獲得阿茲海默症學會支持。
這3年來，椰子油也受到許多如葛妮斯派特洛等名人、部落客，甚至健康網站推薦，椰子油被視為超級食物，在西方大量使用在餅乾、牛奶、飲料裡。
《衛報》報導，椰子油在推波助瀾下，英國從過去4年至去年椰子油銷售額從1百萬英鎊（約3980萬台幣）大幅成長至1千640萬英鎊（約6億5300萬台幣）。「椰子油被這樣大量炒作是因為行銷，而非科學，」倫敦國王學院營養膳食榮譽教授桑德斯（Tom Sanders）接受《衛報》採訪時說。
「防彈飲食」大受挑戰
美國心臟協會這項新建議大大衝擊了全球風行的防彈飲食（Bulletproof Diet）的追隨者，因為防彈飲食的早餐就要在熱咖啡上淋上椰子油與草飼奶油。
防彈飲食的發明者雅斯普雷（Dave Aspray）在他的臉書批評，美國心臟協會忽視了發炎對心臟的影響，僅關注在膽固醇。他反譏，用美國心臟協會的建議的植物油才會因為慢性發炎才和癌症有關。
每隔一陣子就會流行某種飲食法或超級食物，而且追隨者往往流於信念，該追隨哪個，時間、科學和身體會告訴你答案。
