轉載：水果原有的風味 官員應有的智慧

文青別鬼扯》水果原有的風味 官員應有的智慧

消費者要是嫌農民種的水果太甜，農民自然就會設法改良品種迎合市場需求，農試所也太吃飽沒事幹了吧。真那麼喜歡酸，幹嘛不吃檸檬就好呢？

作者：文青別鬼扯| 2015-10-21 11:29

文青別鬼扯

你說水果太酸，我就偏要種成甜的。弄一場酸甜的矛與盾的對決是吃飽撐著嗎？水果要酸還是要甜，不用拓也哥告訴大家，市場就會說話了。（網路截圖）

今天農委會農試所發佈消息表示，台灣水果越種越甜，這樣很不好。「未來為台灣水果育種時，要找出水果甜酸的比例，讓民眾習慣吃帶點酸味的水果，可吃到水果原本的風味。」

這則新聞看了讓人感到精神錯亂，過去農委會都標榜台灣水果很甜、品質超好，享譽國際。例如，農委會介紹巨峰葡萄時就說了，當地「日夜溫差大，正是適合葡萄生長的最佳環境，所種出來的葡萄不但甜度濃、果色深，香氣也夠，品質相當優越」。

巨峰甜度濃、果色深，香氣也夠，品質相當優越。這不正是市場賣點嗎？（資料照）

如今農委會又跳說來說，太甜了太甜了，這不就擺明要讓全國老百姓錯亂嗎？

先說「原有的風味」這件事好了。文青每次在講有G蔬果時，也特愛說可以吃到蔬果原有的天然風味。問題是，蔬果真的存在「原有的風味」嗎？稍具基本常識的人都知道，同樣的東西放在不同地方種植，在不施肥不噴藥的完全天然狀態下，都會產生不同的風味。這原因很簡單，因為兩地的土壤、氣候、水質和日夜溫差，都會讓蔬果產生不同的品質。因此，就客觀上而言，蔬果根本不存在所謂的「原本的風味」。如今農政官員也跳出來說，要找回「水果原有的風味」，這是官員文青化的表現嗎？

改良蔬果品質一直是展現農業科技的重點之一。

老一輩的鬼友都知道，三、四十年前台灣的蓮霧非常難吃，吃起來澀澀的。1970年代農政單位為了推廣蓮霧，還曾研發蓮霧入菜的菜單。為何要入菜？因為不夠好吃啊！如果夠甜美，還需入菜嗎？！但其後在農友的努力下，蓮霧成為台灣最驕傲的水果產品之一。這種原生於東南亞的果品，如今還非得在台灣吃才好吃。同樣的，傳統番茄的味道也不怎麼樣。但台灣開發出獨特的玉女番茄，加上農友的技術，讓我們的小番茄甜度可以高達13度，遠勝於日本的8度。如果台灣的水果不夠甜，你們農委會官員還敢整天在外自豪台灣農業很強嗎？

改良蔬果品質一直是展現農業科技的重點之一，市場真的開始偏好酸一點的水果，農民自然會透過種植方式來改變，無須農試所操心。（資料照，記者陳鳳麗攝）

但現在農試所突然說水果太甜，然後說「吃太多太甜的水果而傷身」，對糖尿病患者不好。科科，前陣子Sara姐姐才因為糖尿病問題被搞到快花轟，結果農試所現在也來招惹糖尿病。但稍有基本常識的人都知道，不只是糖尿病患者，即使是對健康的正常人而言，吃任何東西也都不能過量。多數醫師們也不會跟糖尿病患者講，太甜的水果不要吃。相反的，不管它甜度為何，都要限制份量。簡單來說，重點是一天內攝取糖份的總量，而不是吃了啥水果的問題。但是呢？但是農試所居然跳出來說要研發低糖度水果，這會不會跟Sara姐姐一樣，太可愛了？！

農民要種啥水果，要把它種成怎樣，本來就是市場機制在決定的事情。如果市場真的開始偏好酸一點的水果，農民自然會透過種植方式來改變，無須農試所操心。如今農試所跳進來說要研發新的偏酸水果種品，科科，到時候以台灣農民優異的技術而言，有沒有可能也把它種得很甜呢？

啊，屆時是不是也該舉辦一場矛盾大對決呢！！